Spargel Quiche mit Bärlauch und Ziegenkäse

Spargel Quiche mit Bärlauch und Ziegenkäse

Ich liebe die Spargelzeit und zu meinem Glück liebt sie auch meine Familie. Im Frühling gibt es bei uns Spargel in allen Variationen. Vom Grill, klassisch gekocht, als Risotto – und seit diesem Jahr auch als Quiche. Da Euch mein Foto unserer „Spargel Quiche mit Bärlauch und Ziegenkäse“ so gut gefallen hat, habe ich hier das Rezept für Euch zum Nachkochen.

Spargel Quiche mit Bärlauch und Tomaten

Zutaten für die Spargel Quiche mit Bärlauch und Ziegenkäse:

Boden:
250 g   Mehl
100 g   Butter
1 Ei(er)
Prise Salz

Füllung:
1 Prise Salz
1/2 Bund Bärlauch
400 g   grüner Spargel
10  getrocknete Tomaten
120 g Schinken
4 EL Sauerrahm
120 m Milch
3 Ei(er)
Pfeffer
150 g   Ziegenkäserolle oder Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbteig kneten. Den Teig für mindestens eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank lagern.

Inzwischen den Spargel von den holzigen Enden befreien. Ich persönlich schäle ihn auch noch ein wenig, da ich es nicht mag, wenn Spargel holzig ist. Die Tomaten (ich habe eingelegte aus dem Glas genommen – es gehen aber auch getrocknete) waschen und in Streifen schneiden.

Den Teig ausrollen und in eine gefettete oder am Boden mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten vorbacken. Danach herausnehmen und den Backofen auf 180°C herunterschalten.

Den Bärlauch in Streifen schneiden. Bärlauch, Sauerrahm, Milch und 3 Eier zum Guss verschlagen. Spargel, Schinken, Tomaten und Oliven auf dem heißen Teig verteilen. Den Guss darüber geben und den Ziegenkäse in Scheiben auf der Tarte verteilen. Wer möchte kann auch Ziegenfrischkäse nehmen und diese gerieben darüber verteilen.

Erneut in den Backofen schieben und in ca. 35 bis 40 Minuten fertig backen. Heiß servieren.

Fertig.

Spargel Quiche mit Bärlauch und Ziegenkäse Tomate

Wer möchte, kann das Ganze mit Salat servieren. Ich habe dazu einen Salat gemacht und die Salatsoße mit ein wenig Bärlauchpesto verfeinert. Sehr lecker.

 

Protipp:

Ich empfehle am Folgetag keine wichtigen Geschäftstermine zu haben. Der Bärlauch und auch der Spargel sind echte Geruchskönige. Auch noch am Tag danach 🙂

 

Weitere leckere und einfache Familienrezepte findet ihr ihn meinem Blog auch hier.

MWM kocht: Coq au Riesling mit Kürbis

MWM kocht: Coq au Riesling mit Kürbis

Am Wochenende wird bei uns abends immer gekocht. Ich liebe es, wenn wir nach einem entspannten Tag alle gemeinsam am Essenstisch sitzen und lecker essen.
So auch heute abend.

Während des Kochens postete ich ein Bild aus dem Backofen – und der liebe Sven von Zwillingswelten fragte mich nach dem Rezept.
Und bevor ich dieses nur für ihn abtippe dachte ich mir lasse ich Euch doch alle dieses leckere Rezept wissen.

Ein perfektes Herbstessen: Coq au Riesling mit Kürbis

Coq au Riesling

Zutaten:

  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 kleine Zwiebeln
  • 800 Gramm Hähnchen (wir hatten Brust und Schenkel)
  • Salz, Pfeffer
  • 50 Gramm Butterschmalz
  • 3-4 Tymianzweige
  • 2-3 Rosmarienzweige
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Riesling
  • 200 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 400 Gramm Hakkaido-Kürbis
  • 100 Gramm Butter
  • 250 Gramm Champignons
  • 2 EL gehackte, glatte Petersilie

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, halbieren. Die Hähnchenbrüste halbieren. Die Schenkel so belassen, abbrausen, trocken tupfen. Hähnchenteile kräftig salzen und pfeffern und in einem großen Topf mit heißem Butterschmalz mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern rundum scharf anbraten. Tomatenmark umrühren, Wein und Brühe angießen. Entweder den Topf – oder was auch toll dafür geeignet ist – einen Römertopf – auf dem Boden in den Ofen stellen. (Den Topf offen lassen). Das Ganze 45 Minuten schmoren lassen.

2. Inzwischen den Kürbis waschen, entkernen, Kürbis samt Schale in Spalten schneiden, diese halbieren oder dritteln und nach 45 Minuten zum Huhn in den Ofen geben und mit dem Rest verrühren. Das Ganze noch mal 25 Minuten weiterschmoren lassen.

3. Fleisch, Zwiebeln und Kürbis aus dem Topf nehmen. Die Gewürze können noch im Topf belassen werden. Fond um die Hälfte einkochen lassen. Salzen, Pfeffern und ein kleines Stückchen Butter zugeben. Gewürze (Thymian, Rosmarien und Lorbeer entnehmen).
Pilze putzen, und halbieren. 50 Gramm Butter schmelzen und die Pilze darin leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch wieder zur Soße beifügen, Pilze und kleingehackte Petersilie ebenfalls.

Dazu passt Kartoffelbrei oder auch Tagiatelle.

Herbstessen

Meine Familie und ich fanden es köstlich 🙂

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Eure

Andrea