Aug. 21, 2016 | Familienrezepte
Ein Sommer-Samstag steht uns bevor. Perfekt um mit Freunden gemeinsam zu grillen und den Tag mit einem leckeren Essen und guten Gesprächen ausklingen zu lassen. Solltet ihr für das Dessert zuständig sein, habe ich heute das perfekte Rezept für Euch. Meine schnelle und leckere Himbeer Tiramisu. Für mich das perfekte Rezept, wenn ich zum Kochen zu wenig Zeit habe, aber auf einen echten Yummie-Moment dennoch nicht verzichten will. Denn so eine Nachspeise, die ist doch eigentlich unverzichtbar, oder…
Meine Himbeer Tiramisu ohne Ei und Mascarpone
Zutaten:
- 150 g Löffelbiskuits
- 5 EL Orangensaft
- 500 g Magerquark
- 300 g Joghurt (wenn ihr wollt auch mit Vanillegeschmack)
- 500 g Beeren-Mischung (TK)
- Zucker und Zimt (wir benutzen zu Hause ausschließlich Rohrohrzucker)
Zubereitung:
Quark und Joghurt miteinander vermischen. TK-Beeren leicht auftauen lassen.
Eine Auflaufform mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Orangensaft zur Hälfte über die Löffelbiskuits träufeln.
Die Hälfte der Quark-Joghurt Mischung darauf verteilen. Leicht mit dem Zimt und Zucker-Gemisch bestäuben.
Die TK-Beeren auf dem Quark verteilen (nicht zu dick)
Restliche Biskuits darüber schichten und erneut mit Orangensaft beträufeln. Restliche Quark-Joghurtmasse darüber schichten.
Danach erst die restlichen Beeren auf dem Quark verteilen.
Zum Abschluss das Ganze noch mal mit Zimt und Zucker süßen.
Die Tiramisu kühl stellen (idealerweise über Nacht). Da ich aber selbst eher zur Fraktion „letzter Drücker“ gehöre kommt es auch oft vor, dass ich die Tiramisu erst im Laufe des Tages als Dessert für das Abendessen mache.
Lecker, für Groß und Klein ist sie so oder so!
Guten Appetit
Wenn ihr Euch das Rezept downloaden wollt, dann könnt ihr dies gerne hier tun.
Für noch mehr leckere Rezepte schaut doch mal in meiner Kategorie „Familienrezepte“ vorbei.
Juli 1, 2016 | Familienrezepte
Lange gab es hier kein neues Familienrezept mehr für Euch? Nicht, dass es bei uns hier abends nichts zu essen gäbe. Aber wenn die Zeiten besonders stürmisch sind, dann gibt es bei uns meist nur ein einfaches Abendbrot. Mit frischem Brot, feiner Wurst und Käse und jeder Menge frischem Gemüse. Da dies auf Dauer auch keine Lösung ist. gibt es hier und da auch ein schnelles Abendessen aus der Pfanne. Auch, wenn ich frische Lebensmittel besonders liebe, bin ich dennoch froh einige kleine Helfer gefunden zu haben, die das Ganze schnell, gesund und einfach machen. Einen dieser Helfer stelle ich Euch heute vor.
Schnelles Abendessen
Honiggemüse mit Gemüsebratlingen
Zutaten für das Honiggemüse mit Gemüsebratlingen (4 Personen)
Honiggemüse:
300 g Möhren/Gelberüben
1 Fenchel
100g Zuckerschoten
Prise Salz und Pfeffer
Olivenöl
2 TL Honig
Bratlinge:
2 Packungen Soto Gemüsetaler
250g Magerquark
Petersilie
Zubereitung:
Die Möhren in Scheiben schneiden. Den Fenchel klein schneiden. Die Zuckererbsen waschen und putzen. Alles in einen Topf mit Wasser geben. Oder wie ich es am liebsten mache – in den Dampfgarer stecken. Im Dampfgarer habe ich das Ganze 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Die 15 Minuten Wartezeit sind perfekt um eben die Hausaufgaben zu checken oder eine Runde Uno mit den Kindern zu spielen. Perfekt.
Nachdem das Gemüse fertig gegart ist geht es in die Pfanne. In eine Pfanne kommen die Bratlinge – in die andere das Gemüse. Beide werden bei mittlerer Hitze kurz angebraten. Die Bratlinge habe ich in unserem lokalen Bio-Supermarkt gekauft und sie sind wirklich lecker und trotz „Fertigessen“ gesund. Das Gemüse wird gesalzen und gepfeffert. Danach fügt ihr zu dem Gemüse die beiden Löffel Honig hinzu und vermischt es unter mittlerer Hitze, bis das gesamte Gemüse mit diesem leichten Honig Film überzogen ist.
Jetzt nehmt ihr das Gemüse und die Bratlinge aus der Pfanne – fügt einfach noch einen Klacks Petersilie Quark hinzu – und fertig ist das schnelle Abendessen das auch die Kinder lieben werden – das in der Summe nicht mehr als 30 Minuten dauert.
Fertig.
Damit ihr das Rezept einfach und schnell nachkochen könnt, habe ich es Euch hier als PDF zum Download und Ausdruck hinterlegt. Guten Appetit.
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Apr. 14, 2016 | Familienrezepte
Ich liebe die Spargelzeit und zu meinem Glück liebt sie auch meine Familie. Im Frühling gibt es bei uns Spargel in allen Variationen. Vom Grill, klassisch gekocht, als Risotto – und seit diesem Jahr auch als Quiche. Da Euch mein Foto unserer „Spargel Quiche mit Bärlauch und Ziegenkäse“ so gut gefallen hat, habe ich hier das Rezept für Euch zum Nachkochen.
Zutaten für die Spargel Quiche mit Bärlauch und Ziegenkäse:
Boden:
250 g Mehl
100 g Butter
1 Ei(er)
Prise Salz
Füllung:
1 Prise Salz
1/2 Bund Bärlauch
400 g grüner Spargel
10 getrocknete Tomaten
120 g Schinken
4 EL Sauerrahm
120 m Milch
3 Ei(er)
Pfeffer
150 g Ziegenkäserolle oder Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbteig kneten. Den Teig für mindestens eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank lagern.
Inzwischen den Spargel von den holzigen Enden befreien. Ich persönlich schäle ihn auch noch ein wenig, da ich es nicht mag, wenn Spargel holzig ist. Die Tomaten (ich habe eingelegte aus dem Glas genommen – es gehen aber auch getrocknete) waschen und in Streifen schneiden.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete oder am Boden mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten vorbacken. Danach herausnehmen und den Backofen auf 180°C herunterschalten.
Den Bärlauch in Streifen schneiden. Bärlauch, Sauerrahm, Milch und 3 Eier zum Guss verschlagen. Spargel, Schinken, Tomaten und Oliven auf dem heißen Teig verteilen. Den Guss darüber geben und den Ziegenkäse in Scheiben auf der Tarte verteilen. Wer möchte kann auch Ziegenfrischkäse nehmen und diese gerieben darüber verteilen.
Erneut in den Backofen schieben und in ca. 35 bis 40 Minuten fertig backen. Heiß servieren.
Fertig.
Wer möchte, kann das Ganze mit Salat servieren. Ich habe dazu einen Salat gemacht und die Salatsoße mit ein wenig Bärlauchpesto verfeinert. Sehr lecker.
Protipp:
Ich empfehle am Folgetag keine wichtigen Geschäftstermine zu haben. Der Bärlauch und auch der Spargel sind echte Geruchskönige. Auch noch am Tag danach 🙂
Weitere leckere und einfache Familienrezepte findet ihr ihn meinem Blog auch hier.
März 8, 2016 | Bücherliebe, Familienrezepte, Werbung
Ich liebe das Kochen! Und das Essen! Eigentlich liebt das unsere gesamte Familie. Gemeinsam in der Küche stehen, kochen und backen. Dabei quatschen und Geschichten erzählen. Besonders am Wochenende, wenn ausreichend Zeit dafür vorhanden ist. Genau deshalb habe ich mich auch gefreut, für Euch einen Blick in das „Mama-Kochbuch“ werfen zu dürfen.
Geschrieben wurde das Kochbuch, das im CALLWEY Verlag erschienen ist von der wunderschönen Hannah Schmitz. Sie ist Autorin, Grafikerin und Food-Bloggerin mit asiatischen und rheinländischen Wurzeln und selbst Mutter von zwei Kindern.
Der Kern ihres Buches „Jedes Kind ist einzigartig. Klar. Aber nicht zu vergessen: Jedes Mama ist es auch!“ zieht sich durch alle Kapitel. Denn in ihrem Buch geht es nicht nur um die Ernährung der Kindern sondern auch darum als Mutter darauf zu achten, dass wir gut und gesund essen. Auch wenn es mal wieder schnell gehen muss.
Und auch wenn ich und meine Familie „eigentlich“ nicht mehr in die Zielgruppe Schwanger oder Mama mit Kleinkind passen, sind ihre Rezepte ganz wunderbar.
Das Mama-Kochbuch
Da wäre zum Beispiel das Mandelhühnchen Curry aus dem Mama-Kochbuch, das so mild, lecker und cremig ist, dass es Eltern und Kinder gleichermaßen lieben. Meine Kides haben es verschlungen, und somit steht es sicher bald wieder auf unserem Familientisch. (Da ich am Wochende mehr Zeit mit der Familie als mit dem Bloggen verbringe, habe ich hier für Euch leider kein Bild gemacht. Ausserdem war es viel zu schnell aufgegessen.)
Oder das Risotto mit Kürbis, Mascarpone und Salbei. Risotto habe ich schon oft gemacht. Auch mit Kürbis. Aber die Kombination mit Mascarpone und Salbei war hier auch für mich neu und hat dem Ganzen eine besondere Note gegeben.
Am Wochenende habe ich für die Kids dann eines der besonders schnellen Rezepte aus Hannahs Kochbuch ausprobiert.
Piadina mit Schinken und Mozzarella. Dazu gab es bei uns Pimentos und ein paar Nachos plus Schmand. Auch dieses Rezept fand bei den Kindern Anklang und wurde mit Begeisterung verschlungen. (Diesmal habe ich für Euch sogar ein Bild gemacht)
Das Mama-Kochbuch ist in unterschiedliche Kapitel eingeteilt. Von der Schwangerschaft bis zum Alter von 3 Jahren findet ihr hier jede Menge Rezepte. Mit leckeren Smoothies, Salaten, Suppen, Hauptspeisen und Desserts werden hier alle Gelüste und Wünsche abgedeckt. Auch wenn wir keine Kids mehr unter drei haben und ich wohl auch nicht mehr schwanger werde, wird Hannahs Kochbuch in Zukunft einen festen Platz in unserem Schrank und ihre Kreationen auf unserem Tisch haben.
Das Mama-Kochbuch – Verlosung
Damit auch eine meiner treuen Leserinnen in den Genuss dieser leckeren Rezepte aus dem Mama-Kochbuch kommt, freue ich mich besonders, dass ich eine Ausgabe des Buches an Euch verlosen darf.
Was ihr dafür tun müsst? Kommentiert einfach unter meinem Beitrag, welches Gericht das liebste Eurer Kids ist.
Alle Kommentare, die bis zum 14. März 2016 (23.59 Uhr) eingehen, nehmen automatisch an der Verlosung teil. Der Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen. Den Gewinner/Die Gewinnerin werde ich per Email benachrichtigen.
Viel Glück!
Tolle, schnelle und gesunde Rezepte findet ihr auch unter meiner Kategorie „Familienrezepte“
Feb. 10, 2016 | Familienrezepte
Gestern Abend habe ich für meinen Mann und mich so lecker gekocht, dass ich das Rezept gleich heute mit Euch teilen möchte. Eine leckere Spinat-Gorgonzola-Quiche. Bis auf den Teig ein echt schnelle Sache – und sooo lecker.
Spinat-Gorgonzola-Quiche
Zutaten:
- 400 g frischer Spinat oder 2 Packungen (à 450 g) tiefgefrorener Blattspinat
- 250 g Mehl (halb Weizen/halb Vollkorn)
- Salz
- 125 g Butter
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Zwiebel
- 200 g Kirschtomaten
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 100 g Gorgonzola Käse
- 150 g Schlagsahne
- 150 g Mascarpone
- 2–3 EL Pistazien oder Pinienkerne
Zubereitung:
Falls ihr TK Spinat nehmt diesen bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, 125 g Butter und 1–2 EL kaltes Wasser zufügen und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zwiebel schälen und
würfeln. Tomaten waschen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Tortenboden (ca. 28 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
Teig auf dem Boden verteilen und am Rand ca. 2 cm hoch leicht andrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Beiseite stellen.
Frischen Spinat waschen und „schleudern“. Aufgetauten Spinat ausdrücken. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin kurz andünsten, dann Blattspinat zugeben. Spinat ca. 3 Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Spinat, Tomaten und Gorgonzolastücke auf dem Teig verteilen.
Sahne, Mascarpone und 4 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahnemasse über das Gemüse gießen. Pistazien oder Pinienkerne darüberstreuen.
Quiche im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Fertig ist die Spinat-Gorgonzola-Quiche.
Und wer keinen Gorgonzola mag kann auch stattdessen Feta nehmen. Schmeckt genauso gut!
Jan. 4, 2016 | Familienrezepte
Sonntag Morgen. Langsam kriechen alle aus Ihren Betten. Zum Semmeln holen sind alle zu faul. Wie wäre es mit Quark-Brötchen zum Frühstück? Genau genommen heißen sie hier bei uns in Bayern ja Quark-Rosinen-Semmeln. Aber egal wie ihr sie nennt – Semmeln, Wecken oder Brötchen, ob ihr sie mit oder ohne Rosinen backt, mit Mandeln oder ohne – sie sind super schnell vorbereitet und eine gesunde und leckere Abwechslung am Frühstückstisch. Da wir eigentlich so gut wie nie ausschließlich mit Weizenmehl backen, habe ich das Grundrezept, das ich vor einiger Zeit bei Chefkoch.de gefunden habe etwas abgewandelt und kurzerhand auch noch den Zucker durch Agavendicksaft ausgetauscht. Dies tut dem leckeren Geschmack aber keinen Abbruch. Denn seit fast 2 Jahren versuchen wir bei uns zu Hause so weit es geht auf Industriezucker zu verzichten und lieber auf gesündere Alternativen auszuweichen. Diese Quark-Brötchen sind der Beweis, dass es gar nicht so schwer ist.
Meine Quark-Brötchen
Die Quark-Brötchen kommen bei uns meist dann auf den Tisch, wenn „irgendjemand“ mal wieder vergessen hat Brot zu kaufen – vorzugsweise am Wochenende – oder jemand „anders“ keine Lust hat zum Bäcker zu gehen.
Zutaten:
- 140g Weizenmehl
- 125g Dinkelmehl
- 250g Quark
- 1 Pck Backpulver
- 6 EL Milch
- 4 EL Öl
- 4 EL Agavendicksaft
- 1 Pck. Vanillzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Hand Rosinen (oder mehr)
Zubereitung:
- Alle Zutaten zusammen mischen und rasch verkneten.
2. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig für die Quark-Brötchen in 6 bis 8 Portionen formen.
3. Mit Milch bestreichen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Fertig sind die leckeren Quark-Brötchen.
Leicht warm schmecken die Quark-Brötchen mit Rosinen besonders lecker und mit selbstgemachter Erdbeermarmelade (die haben wir mit Stevia gemacht) sind sie der perfekte Start in den Tag.
Viel Spaß beim Nach- backen und genießen dieser leckeren Quark-Brötchen.
Noch mehr leckere Familienrezepte findet ihr hier.
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